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成功案例

含有葛根的膳食纤维巧克力饼干的制作

日期:2014年1月13日 10:28

葛根渣膳食纤维不仅可添人面粉中,制成膳食纤维面包,而且还可添加到饼干、面条、糕点、糖果和各种小食品中,做成各种美食。膳食纤维的添加量常在5%~30%之间。

    1.含有的葛根膳食纤维巧克力饼干的配方

    配方1:葛根渣膳食纤维3.2%,面包粉36.6%,碎核桃仁8%,巧克力粉11.5%,玉米糖浆11%。

    配方2:人造奶油11.2%,通用起酥油10%,盐0.5%,香草香精0.5%,小苏打0.4%,葛根渣膳食纤维3.6%,鸡蛋液7%。

    2.含有葛根的膳食纤维巧克力饼干的操作要点。

将上述配方2中原料打成糊状,再加入配方1中原料,搅拌均匀后装入模具中,在177℃的温度条件下,烘烤10~15分钟,即得成品。

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