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成功案例

面包保持松软常温保存

作者:武汉市木兰令宝食品有限公司日期:2014年12月24日 13:41

    家庭购买面包越来越频繁,成为一日餐点之一。那么储存面包也成了必要解决的问题。很多人买来面包往冰箱一放了事,但是吃起来口感反而越来越差。新鲜面包买回家后放哪儿最保鲜呢?面包代理商教你怎么存储面包。美国“生活百事网”最新载文指出,新鲜面包最好常温保存。

  研究结果表明,适宜温度是面包保鲜的重要因素之一,会直接影响到面包硬化速度。面包放入冰箱之所以更容易变干、变硬和掉渣,是因为在较低的温度下,面包脱水速度加快,淀粉发生老化。研究发现,与室温储存相比,冷藏会导致面包脱水速度加快6倍,反而更容易失去新鲜口感。

  研究人员表示,低温保存会加速面包硬化,面包最佳储存温度为20~35℃,而冰箱冷藏室的温度一般为2~6℃。

    因此面包代理商建议一次购买面包不宜过多,常温存放面包最好。

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