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面包厂家老板:你知道如何核算和控制生产成本吗?

作者:武汉市木兰令宝食品有限公司日期:2014年12月18日 16:03

木兰食品小编所知,在烘焙生产中,面包厂家成本的核算和控制是很困难的,因为烘焙产品的数量会或多或少,而且原料的采购也较为难以控制,或缺货,或剩余,总而言之,有着太过细碎的东西需要注意。

  烘焙业的成本核算与控制是比较难的,主要受其生产经营管理的要求和生产特点制约:

  1、多采取前店后场的经营模式、生产多工序、多批次;

  2、产品品种多,生产批量小,产品更新换代频繁;

  3、原材料保质期短、产成品更要保鲜;

  4、生产过程中极易造成原材料浪费、损耗,也容易产生废品;

  5、生产工人劳动熟练程度差别大。

  针对以上特点烘焙业的成本核算与成本控制应达以下要求:

  1、加强计划管理,合理确定原材料的合理库存,原材料的计划采购;

  2、建立产品标准成本模型,采用产品标准成本管理;

  3、建立产品销售预测模型,推进销售的计划性,比照销售计划按排生产;

  4、比照产品标准成本模型和每日销售计划进行原材料耗用定量管理;控制产品生产过程中的原材料浪费、损耗;

  5、建立技能工资机制,实行计件工资或模拟计件工资(计件工资的前身,条件成熟可以转为计件工资);

  6、建立车间生产运行记录,记录包括以下内容:工序定员、工序产成品或半成品入库或移交数量、废品数量、工序库存原材料和半成品数量。

  达到如上要求可以达到以下成本控制效果:

  1、良好的销售计划不仅能促进销售的稳定、减少产品报耗率,还能最大程度的保证产品新鲜度;

  2、合理适用产品标准成本模型不仅是生产环节原材料控制的工具,还是产品上架、下架、定价的主要参考依据;

  3、好的工资机制不仅能提高工人劳动积极性、工作技能,还能降低产品废品率;

  4、通过有效的记录进行原材料耗用量超降分析,可以界定生产过程中产生的量差、采购过程产生的价差,以及由于生产负荷量、设备开工率等因素造成的劳动生产率差异,确定下一步的工作重点与措施;

  5、更易于对车间管理人员进行考核与奖惩,提高管理人员的工作积性。

各位老板们,看完这些你有所感触,对你有什么帮助么?如果你想了解其他更多烘焙产品,饼干厂家,面包厂家经营管理方面的知识,欢迎访问木兰令宝网站http://www.mllb.cn

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