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饼干厂家资讯:各种美味饼干

日期:2014年11月24日 09:12
    饼干,以面粉为原料的一种烤制食品,据说,原本的意思是“烤过两次的面包”。确实,饼干与面包很相似,只是不含酵母,含水量更低,更易于保存。最初,饼干就是一种航海、战争中的应急食品,之后随着机械技术进步,制作设备更新而成为一种日常的小食品,并得到了全世界的认可。
    甜味的,咸味的,苏打的,还有曲奇饼,各式饼干装点着我们的生活,但是,你知道各种饼干之间有什么不同吗?来看一看吧!
 
    酥性饼干
    这是和韧性饼干相对的一种饼干,调制原料面团时,砂糖、油脂的用量比较多,而加水则比较少。
    酥性饼干的主要原料是小麦粉、糖和油脂,此外再加入疏松剂以及其他辅料,掰开饼干后,断面通常是多孔状的,吃起来口感也比较疏松。
    在市场上,奶香饼干、葱香饼干、芝麻饼干等,通常属于酥性饼干。
 
    韧性饼干
    韧性饼干也是以小麦粉、糖、油脂作为主要原料,再加入疏松剂、改良剂和其他辅料,加工好后的饼干掰开的断面是有层次的,口感也比较松脆。
    韧性饼干非常脆,我们小时候吃的动物饼干,市场上销售的大圆饼干以及波士顿饼等,都是这一种类的饼干。
 
    苏打饼干
    制作苏打饼干时,要先在一部分小麦粉中加入酵母,调成面团后要经较长时间发酵,之后再把其余的小麦粉加进去,再经比较短的时间发酵后制成饼干的形状。由于饼干中含有大量碳酸氢钠,所以得了这么个名字。
    苏打饼干分为甜、咸两种口味,口感比较硬,虽然被认为是比较健康的饼干,但很多人并不喜欢,尤其是小朋友们。
 
    薄脆饼干
    顾名思义,又薄又脆是它的特性,虽然有点不像饼干了,口感甚至像是在吃薯片,但它仍然是以小麦粉、糖、油脂这三种制作饼干的原料为主,再加入芝麻、杏仁等辅料调味、烘烤制成的。
 
    曲奇饼干
    曲奇恐怕是饼干家族中口感最好也最受欢迎的品种之一了,虽然也是以小麦粉、糖、牛奶等为主要原料,再加入疏松剂及其他辅料制成,但隐藏在美味中的却是高糖、高油脂这一事实。比如牛油曲奇,味道一尝之下就让人停不了口,但真的是不适宜多吃,一次两三块足矣。
 
    威化饼干
    威化饼干又叫华夫饼,是很受小朋友们欢迎的一种饼干,也是一种膨化食品。威化饼干是以小麦粉或是糯米粉,以及淀粉作为主要原材料,再加入乳化剂、疏松剂等辅料烘烤而成的,口感松脆是它的特色,有些威化饼干外面还包上巧克力,让味道变得更加吸引人。
 
    夹心饼干
    夹心饼干就是在两块饼干中间添加果酱、糖等各种辅料制成的“饼干夹”,也是市场上种类最多的饼干之一。
 
    蛋圆饼干
    也叫蛋基饼干,就是用小麦粉、糖加上鸡蛋作为主要原料,再加入疏松剂、香精等辅料,搅打、调浆、浇注、烘烤而制成的松脆小饼干。
    通常,蛋圆饼干个头儿比较小,多是家长买来给小孩子吃的零食。
 
    蛋卷
    虽然叫蛋卷,但它也是饼干家族中的一种,主要成分是小麦粉、糖、鸡蛋,以及疏松剂、香精等,经烘烤卷制而成。
    由于含有比较多的鸡蛋,口感又酥松可口,所以在市场上很受欢迎。
 
    消化饼干
    现在市场上有种消化饼干,这个名字让很多人摸不着头脑。其实,消化饼干取的是有助消化的意思,也就是用没有去掉麸皮的小麦磨成面粉所做出的饼干。大多数饼干是用去掉了麸皮的小麦粉制成的,所以比较白,而消化饼干因含有麸皮所以颜色一般要深一些,口感也比较粗糙。但是,由于消化饼干保存了麸皮中所含的维生素、矿物质和纤维素,所以营养价值比一般的饼干高一些。
    但是,有些消化饼干为了口感较差的问题,会加入很多油脂,这样的饼干则最好少吃。
 
    营养强化饼干
    有一些饼干,会在包装上强调自己是强化了营养素的饼干。在各种营养素中,强化矿物质、维生素是被提到最多的,比如钙强化饼干、铁强化饼干、锌强化饼干等,以及添加了维生素A、维生素D等,有些还会标明加入麦麸成分,增加了膳食纤维含量等。
    对于正在成长发育中的儿童,如果平时有偏食、挑食的毛病,可以选择吃一些强化了钙、铁、锌的饼干,但是如果日常膳食很均衡,也没有出现明显的营养素缺乏问题,就没有必要再选择一定要吃强化某种营养素的饼干了。

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