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我国烘焙业发展前景好

日期:2014年10月22日 17:24

近几年,烘培店如雨后春笋般在各大中小城市出现。有数据显示,中国内地平均15万人消费一家烘焙店,同等条件下,该数据远远高于香港、韩国、日本等地区,烘焙业的潜力不容忽视。今天一起和木兰食品专家一起展望一下吧!

烘培行业快速发展带动烘培包装发展多样化数据统计显示,2008年至今,国内的烘焙食品行业销售收入年均增长都在30%左右,速度惊人。从现实来看,烘焙食品在三、四线城市以及农村市场的渗透正在加剧,面包等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食之一。从年龄层来看,消费群体也在扩大,从小孩到老年人都有覆盖。据预测,2017年我国烘焙食品行业销售收入预计达到4658.29亿元。即将于20141010-12日召开的2014第二届中国(深圳)国际烘焙展吸引了国内外众多包装企业参加,参展面积和企业数量都有成倍增加,呈现出快速发展,但行业产品冷热不均的新趋势。

  一、高端包装风光不再,中端及中高端市场持续扩大,低端市场相对萎缩。随着我国经济的不断发展,技术的不断更新,烘焙包装行业竞争力的不断提升,行业规模不断扩大,企业发展迅速,烘焙保持了规模效益的快速增长。得益于国内旺盛的市场需求,中国烘焙包装行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势。但受国家政策影响,烘焙高端市场特别是月饼高端市场风光不再,月饼为代表的高端过度包装市场萎缩,而中端及中高端市场受政策影响小,业务增长很快,参展中端及中高端产品比例很大,这类企业参展数量及面积比上届增长2倍,参展积极性高。人民生活水平推广,加之重视食品安全问题越来越重视,做低端产品企业反映销售下降趋势明显,参展积极性下降,低端市场也在萎缩。烘焙包装新的竞争格局正在形成。

  二、小包装增长较快,未来成长可期。随着健康意识的增强和个人口味的多样化,消费者多转向在面包店购买新鲜烤制的面包,小份额及单份小吃的烘焙小包装能够满足消费者对可控制分量的特别喜好及便携式小吃的需求,虽然小包装有着更高单位成本。预计小份额包装的形式有着巨大的发展前景。

  三、烘焙食品包装走向"纸时代"。以纸和纸板为基材的纸型包装,具有低成本、节省资源、易于机械加工、更环保、无污染、便于回收、再生利用等优点。另外,随着造纸工艺的进步,纸材从传统单一向品种多元化、功能专业化方面发展。包装设计师可以恰当地利用纸材的特性,完美的创造出令人惊叹的烘焙包装纸型。所以烘焙食品包装进入纸包装时代。纸质包装也为烘焙食品安全提供保障。四、烘焙包装更加创意、趣味、时尚、实用。彩斑斓的烘焙包装是烘焙展上一道亮丽的风景线,烘培包装是一个重要的时尚产品。未来烘焙包装将与烘焙产品结合更加紧密,以立体规格型发展、颜色和图案更加富有创意和新潮感,烘焙包装也会充分考虑产品展示、携带等多种需求、更加实用,以增加对顾客的吸引力。面对烘培业的快速发展,品种多样的烘培包装,厂商必须关注的包装材料以及技术设备依旧是关键问题。

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