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成功案例

方便面比面包更有营养吗?

作者:武汉市木兰令宝食品有限公司日期:2014年10月17日 16:10

不是所有的研究结果都是正确的,也不还所有的研究结果都是错误的,何况是涉及到面包代理商的产品,所以我们一定要来在研究一下,先让我们来看看他们的研究研究。

近日媒体疯转,说某大学的最新研究报告《方便主食营养比较研究》,以提供人体能量来源的三大“宏量营养素“作为主食类食品的评判标准,证明方便面是一种营养相当均衡的食品,比面包还优秀,根本算不上“垃圾食品”。

    这项研究有数据说话——方便面的能量相当接近于推荐膳食能量比例,即食物总热量的50%-65%源自碳水化合物、20%-30%自脂肪、11%-15%自蛋白质,比肉松面包等主食营养更均衡。为了证明自己的数据权威,还特意说明,这个比例是参考《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》以及世界卫生组织推荐的膳食能量构成。

     不过,稍微有点健康常识的人还是会狐疑,国内外那么多年对方便面的负面评价,真的能轻易推翻么?

     从专业角度来说,某种意义上,这个研究是用“主食三大营养素平衡”的概念,来偷换“一日营养素平衡”的概念。

      所谓“总热量的50%-65%源自碳水化合物、20%-30%自脂肪、11%-15%自蛋白质”的权威说法,从来就不是用于某一种食品的评价标准,而是一日膳食整体,甚至是一个人、一个地区、一个国家长期、整体膳食模式的评价指标。从来没有营养学家用这个“三大营养素供能比平衡”的指标去评价一碗米饭,一块牛肉,一碗菠菜,或者一个苹果,因为这是十分荒唐可笑的。

      人们一天不可能只吃一种食物,每种食物需要与其他食物共同达到营养平衡,面包代理商也不见得天天吃面包,也不会去建议别人餐餐吃面包。就像在一个交响乐队当中,每一种乐器都发挥自己的作用,达到一个协调美妙的音乐效果。谈一种单一食物的供能比平衡,就像谈一个乐队中某种乐器的音韵是否平衡,有何意义?

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