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木兰食品 什么饼干是健康饼干

作者:武汉市木兰令宝食品有限公司日期:2014年10月11日 14:03

饼干是很多人喜爱的食品,要怎么吃饼干才能吃得营养又美味呢?本期木兰食品营养专家给大家支支招。
    选饼干一定要认真看包装上的配料说明和营养成分。制作饼干的面粉一般是精白,营养价值较低。如果配料中添加了牛奶坚果粗粮或豆类,则可以提高饼干的营养价值。

    除了面粉,还要分辨饼干中使用的油脂。普通植物油相对较好,牛油猪油黄油等动物油脂饱和脂肪较高,营养价值略低。而含有反式脂肪酸的起酥油植物奶油、氢化植物油则是最不利健康的。想知道脂肪含量并不难,用面巾纸包住饼干,用重物压上,过20分钟看看纸上有多少油脂。纸上的油脂越多,脂肪含量就越高。如果饼干脆而且不油腻,但渗到纸巾上的油却很多,说明其中饱和脂肪酸含量很高,不利健康。
    饼干的配料成分也要仔细查看,饼干的各种口味基本上来自于香精和色素。巧克力味的饼干不一定是真正的可可脂制作的,很可能是代可可脂制作的仿巧克力,而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。木兰食品专家认为相对而言,含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。吃粗粮有益健康的观点已经深入人,市场上也有不少宣称高纤维的粗粮类谷物饼干。但如果包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等原料,在配料表里排名倒数几位,那可能不是真正的谷物饼干。

苏打饼干往往被认为是饼干里最有营养的,也被很多人当作早餐。然而苏打饼干一般是由精白面粉制成,纤维素含量很低,而且为达到起层效果会添加小苏打等,这样会减少B维生素。而纤维素含量较高的全麦饼干,因为纤维素口感较差,为弥补口感,厂家往往会在饼干里加入很多油,导致油脂含量较高,吃完容易使血脂升高,对预防心脏病不利。有些饼干还会使用氢化植物油,这对人体健康更加不利。
因此饼干不能代替正餐食用,最好只作为应急食品,如加餐。而即便是低糖饼干也不能大量食用,因为除了糖之外,饼干当中的主要成分是淀粉和油脂,这些东西都可能变成身上的赘肉。

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