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你在面包加盟店里全麦过吗?全麦面包

作者:武汉市木兰令宝食品有限公司日期:2014年9月26日 16:32

    在饮食日益精细化的同时,有些东西让我们愈来愈少接触到,全麦在以前很常见的东西现如今也难得一尝了,其实我们的面包加盟商,面包代理商都知道,我们的面包师什么面粉做的。全麦面包的好处,不用多说了,这些年随着大家对健康的日益关注,全麦类的食品越来越受欢迎,看看面包店里或超市货架上全麦面包所占的位置,就很能说明问题。

     不过,全麦面包的问题也不少。真正的全麦面粉做的面包,口感是相当的不好的。粗糙,不蓬松,不松软。所以,市面上几乎很少看到全部由全麦面粉制作的面包。为了口感的需要,我们把全麦面粉和普通面粉掺和起来做出更松软可口的全麦面包,这个无可厚非。但问题在于,国家对全麦面包的全麦含量没有要求。哪怕全麦含量只有5%,仍然可以堂而皇之的叫做全麦面包,但实际上,此时所谓的“全麦”,已经没有了任何意义。

     在我们通常吃的精细小麦粉里,只剩下了胚乳,提供了丰富的淀粉与蛋白质,面粉保质期长了,口感足够细腻了,也能做出又松软又可口的各种面食了,大伙儿都爱吃了。

     再回过头来,我们就明白,为什么很多厂商都不愿意生产真正的全麦面粉了。

     于是,市场上就出现了很多滥竽充数的“全麦面粉”——不是将整颗小麦磨成粉,而是把加工好的精细面粉,重新添加一些麸皮,制成的“全麦”粉。

      这种“全麦”粉,失去了全麦本身的意义,自然也达不到我们吃“全麦”食品的初衷。然后可悲的是,现在市场上面包加盟店、面包代理商卖的的全麦食品,都是由这类面粉制成的。全麦面粉一般是淡黄色或者更深的颜色。如果你买到的全麦面粉是又细又白的面粉,而里面飘着大片大片的麸皮的话,很不幸,我们的面包代理商很负责的告诉你,这很可能就是由普通精面粉后期掺入麸皮的“假全麦”了。

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