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木兰食品:烘焙行业当前的5大问题

作者:武汉市木兰令宝食品有限公司日期:2014年7月28日 10:12

最近,木兰食品面包批发业务是如火如荼的进行中,这背后得益于烘培行业的迅猛发展(当然也离不开全体员工的共同努力),尤其是近几年,烘焙产品市场以每年20%的速度稳步递增。

 

尽管如此,我国烘培行业的整体情况仍不容乐观。整个烘焙行业还没有一个真正的全国知名品牌,就拿面包来说,企业品牌多而分散,总体集中度不高。木兰食品小编总结了烘培行业当前的5大问题。

 

   问题一:技术更新缓慢,欠缺独立研发能力  

人们生活水平的提高,对糕点的口味提出了更高的要求。而烘焙市场就是一个消费引导市场,需要新产品新口味的不断研发。和国际先进的烘焙领域相比,虽然中国烘焙行业逐渐向中高档领域升级,但我们的各项指标仍然处于较低的水平,技术更新缓慢、管理人才缺乏、独立研发能力与产品的更新换代等方面仍然比较薄弱。

 

  问题二:传统烘焙食品渐渐走向消亡

“西风”“台风”“韩风”的引进大大冲击了国内传统烘焙食品发展,使一些中国的传统糕点甚至没有生存的一席之地,更为严重的是中国传统烘焙食品,烘焙技艺流失。一些面包批发商也为了迎合市场的需要,纷纷加入所谓的现代烘培食品系列。

 

  问题三:烘焙专业人才匮乏

最近几年,可以看到各式各样的面包糕点房是遍地开花,这主要是烘培行业的门槛低,从另外一个方面来看,门槛低也意味着专业人才的匮乏。

 

  问题四:同质化严重,品牌定位不明确

烘培行业我们可以看到一个特点,各个品牌的差异性比较小,就拿业界中的仟吉和皇冠来说,除了名字真让人找不出差异。对于品牌的形象、个性,传播诉求都是新鲜、美味,诉求方式雷同,传播内容同质化。品牌大多缺乏精准的形象占位,没有建立起积极的品牌联想。

 

  问题五:企业缺乏品牌文化塑造

除了一些传统老字号和外来西饼店,大多数本土烘焙企业缺乏其品牌文化塑造。品牌文化是企业的灵魂,品牌文化的建设更有利于企业的团结。

木兰食品,一个有着二十余年的烘培厂家,也清楚的了解到自己目前的现状,也认识到自己的不足,一直以来感谢我们的伙伴——面包批发及代理商。木兰食品承诺,在以后的时间,将不断的学习先进的生产技术,加强与国际烘焙行业的交流合作,加快新产品的研发,保持品牌的活力。

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该资讯的关键词为:面包批发 

 
 
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