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面包松软很久只因添加乳化剂 市民质疑再升级

作者:木兰令宝食品日期:2014年4月16日 10:45

许多朋友喜欢吃香喷喷的面包,由于在家里DIY太麻烦了,大部分人会选择去糕点屋、面包店、超市购买面包。细心的朋友可能会发现,买回来面包放置一个晚上之后就会变得软软的。最近有人爆料,很长时间放置的面包之所以还会软化是因为添加了乳化剂,长期使用会对肾脏不好。该说法引发了众多市民对乳化剂的质疑,继米粥增稠剂之后,面包乳化剂再一次让市民产生恐惧,究竟面包乳化剂有没有危害?

 针对网上传言的面包中的乳化剂会对人体肾脏产生影响的说法,中国食品饮料网小编调查市区内几家面包店了解到,乳化剂的确是面包制作过程中不可或缺的一道添加剂,它的主要作用是强化面筋、延缓老化、提高发泡性、降低面包内的脂肪含量,延长焙烤食品的食用周期。没有乳化剂,就不能将制作面包过程中的水和油连接起来,也就吃不到松软可口的面包了。

  添加在面包中的乳化剂是食用乳化剂,据专家介绍,我们平常吃的一些蛋糕、铜锣烧和其他烘焙食品里面也有乳化剂的加入,我国食品添加剂食用标准也是允许乳化剂添加进食品的,如果食用过多乳化剂,对于肾脏功能不好的人群来说的确会危及健康,但是一般面包中添加乳化剂都不会过量,一方面会影响口感,另一方面会增加厂商成本,没必要做费力不讨好的事情。虽然乳化剂的危害并没有大家想象的严重,但是民以食为天,毕竟是要吃到肚子里的东西,还是希望政府部门对于乳化剂等一系列食品添加剂严抓实管,尽快出台相关政策将添加剂的使用落到实处,尽量避免一些不良商家的出现,消费者对食品安全应该有百分之百的知情权。如果想放心食用,我们可以仔细查看食品包装说明。

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