您现在的位置:首页 >> 文章资讯 >> 行业新闻 >> 烘焙休闲食品质量卫生的一些看法和做法
成功案例

烘焙休闲食品质量卫生的一些看法和做法

作者:木兰令宝食品日期:2014年4月15日 14:15

  21世纪食品发展趋势是天然、营养、保健、安全、卫生。人们始终把健康放在第一位,因为有了健康,就拥有一切。随着人们生活水平的提高、对食品的要求越来越高,如营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等,已成为食品消费市场的热点。崇尚自然、回归自然已成为世界性的不可抗拒的潮流。烘焙休闲食品也必须以安全、卫生为最基本的发展趋势。

 周立法先生认为保障食品馅料的质量,应在食品加工过程中针对空气进行杀毒灭菌,控制微生物的扩散,防止细菌进入馅料中产生二次污染。尤其是在馅料加工过程中暴露在空气中的环节,如冷却、包装等是馅料受到二次污染尤其严重的环节。

对于企业在生产过程中,严格坚持采用紫外线、化学熏蒸和臭氧等静态消毒方法杀菌,仍出现微生物超标的问题。食品专家周立法先生认为,这是由于静态消毒方法存在一定的局限性,不能在有人的环境下持续动态杀毒,空气环境中积累的大量污染物及员工身上的自发菌(新陈代谢)感染所致,建议在产品暴露在空气中的生产环节内使用NICOLER动态空气消毒的方式来保障产品安全,减少二次污染发生的可能性。

所谓“动态消毒” 是指人机同场作业的一种消毒方式:针对空气消毒时人员无需离开消毒场所,不存在任何的副作用,此种消毒方式称之为动态消毒。

周立法介绍,食品动态消毒技术采用最新的NICOLER发生腔组合成三级双向的等离子体静电场,通过特殊的脉冲信号使得NICOLER发生腔产生逆电效应,生成大量的杀菌因子,分解击破污染空气中带负电细菌,再组合药物浸渍型活性炭等组件进行二次杀菌过滤,且在循环风的作用下,大量等离子体迅速覆盖在管道、工器具等物体表面上,抑制细菌生长与繁衍,不仅杀灭空气中的有害病菌和细菌,还可有效杀灭员工自身发菌,使受控环境保持“无菌无尘”的标准。近年来,这一设备也广泛用于一些大型食品企业的包装、冷却及灌装环节。

所属类别: 行业新闻

该资讯的关键词为:烘培食品批发 休闲食品厂商 

 
 
 木兰令宝食品 |Tel:400-9966-832 | Fax:027-85926666
招商部服务热线:18627138199  | E-mail:info@mllb.cn
地址:武汉市黄陂区前川街向阳大道80号
武汉市木兰令宝食品有限公司  鄂ICP备11013396号-1